Mitt goda bröd

Det godaste och lättaste brödet har jag komponerat ihop själv! Med inspiration hämtad från Leila.

Blanda först:

5 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

några msk lingonsylt (kanske 3-4)

Blanda i en annan bunke:

1 dl rågkross

1 dl vetekross

1 näve russin

1 dl havregryn

2 och en halv dl dinkelmjöl

3 dl vetemjöl special

1 och en halv tsk salt

1 och en halv tsk bakpulver

1 och en halv tsk bikarbonat

Man kan även ha 1 dl linfrö, man tar det man har hemma helt enkelt!

Man blandar nu i de torra ingredienserna i filmjölken. Skulle det vara alldeles för kladdigt är det bara att ta lite mer mjöl. Sen ska allt ner i en brödform. Lägg först i lite bakplåtspapper i formen så blir det enklare att ta upp brödet. Garnera toppen av brödet med lite havregryn och ställ in i ugnen i 200 grader ca 45 minuter i mitten av ugnen.

Mums!

Juliga muffins!

Hur gott ser inte det här ut att vara? Passar väl perfekt till julen!

Ingredienser:

12 cupcakes:
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
White chocolate frosting (12 cupcakes):
200 g vit choklad av god kvalitet
200 g Philadelphiaost
Guld non-stop, strössel, silverkulor eller röda cocktailbär till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

6. Rör ner chokladen i smeten.

7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.

8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.

10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.

11. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld non-stop, strössel, siverkulor eller röda bär.

American pancakes

Elin och Sofia var sugna på lite matinspiration så vi börjar med den obligatoriska söndagsfrukosten!

För att göra ca 8 pancakes behöver du följande:

3 och en halv (jag vet inte hur man gör halv tecknet på en mac..) dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

en halv tsk salt

2 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

(skal av en citron)

2 msk smör

2 och en halv dl mjölk

1 ägg

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, strösocker, vaniljsocker (och rivet citronskal) i en bunke.

Smält smöret, vispa ihop med mjölk och ägg och rör ner det i bunken med de torra ingredienser. Grädda dem gyllene i smör i en medelvarm stekpanna.

Severa med sirap, blåbär eller banan!

Lycka till!

Jag vill ha sol och bad!

Å vad jag är sugen på att åka och bada i ett varmt land! En sista minuten resa över nyår vore inte helt fel. Hmm..

Och förresten syrran middagshjälpen denna vecka heter Linas matkasse!
Herregud vad mycket mat det kom hit igår. Så veckans mat, som kommer räcka i två veckor, består av;

• Dillbakad torsk med tomat, kokt potatis och rårivna morötter
• Timjandoftande kyckling á la Orange med ris
• Färsk fylld pasta med ricotta och spenat, frästa grönsaker och balsamicovinägrett
• Mustig gulaschgryta med färsk persilja, bröd och en klick gräddfil

Mums!

Nej, nu ska jag ta tag i plugget så jag kan jobba hela kvällen!

Naturens skatter!

Oj oj vilka härligheter jag fick med mig hem! Mums!

Söndagsfrukost

Idag äter jag söndagsfrukost på en måndag. Efter en timmes studier så tyckte jag att jag var värd det. I det stora blir det en bra start på veckan. Men snart blir det några timmar i skolan också.

Bara tomaterna som saknas...

Lingonpepparkaka

Den här lingonpepparkakan ska jag baka i morgon!

foto från tv4

Du behöver:
3 st ekologiska ägg

2.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

2 msk pepparkakskrydda

1 dl filmjölk

3.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 dl rårörda lingon

smör och mandelspån till formen

Lingongrädde:

3 dl vispgrädde

1 dl tjock grekisk yoghurt

0.5 dl rårörda lingon



Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och filmjölk med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Tillsätt rårörda lingon.
5. Smörj en sockerkaksform, bröa med krossat mandelspån och fyll med smeten.
6. Grädda kakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
8. Lingongrädde: Vispa grädden lätt och vänd ihop den med yoghurt. Smaksätt med rårörda lingon.

/Carin

Morotskaka

Receptet kommer här:

Morotskaka
3 eko ägg
3 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1.5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0.5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1.5 dl solrosolja
4.5 dl rårivna morötter

Frosting
60 gr mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 gr philadelphia

Sätt ugnen på 150 gr. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter. Häll smeten i smord och bröad form, 24 cm. Grädda i ugn ca 55 minuter. Låt kakan svalna. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över kakan.

Uppdatering

Här kommer en snabb liten uppdatering.
Vi har slipat och spacklat klart arbetsrummet och skrapat golvet så nu är det dags att måla tak och lister. Vi bytte eluttag och satte in en dimmer i badrummet också.
Tapet är beställt, det blev den vi blogga om förut, sen har vi köpt golv, så allt finns så fort tiden finns.

Vi köpte den dualit elvisp oxå och bakade världens godaste morotskaka. Recept kommer.

Ha en bra vecka!
/ Erik & Carin

Världens godaste soppa!

I går åt vi världens godaste fisksoppa ned smak av saffran och idag bjuder jag på receptet!



Du kan börja med aiolin

Du behöver till 4-6 personer:

• 1 äggula


• 1 tsk fransk senap


• 2 dl olja, om du tar olivolja så smakar det mycket oliv så jag rekomenderar en neutralare olja


• 1 tsk vinäger


• 1 dl creme fraiche


• 1 ½ tsk tomatpuré


• ½ krm kajennpeppar


• 1 ½ krm salt


• 3-4 vitlöksklyftor

Gör så här:

Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop ägg och senap. Vispa ner oljan, först droppvis och sen i stråle, man måste typ vara två personer för det ska vispas mycket. Tillsätt sedan vinägern och creme fraichen. Rör sedan ner tomatpurén , kajennpepparn och saltet. Pressa i vitlöken. Låt stå och dra under tiden du gör soppan!

Till soppan behöver du:

• 400 g torskfilé


• 300 g laxfilé


• ½ purjolök


• ½ gul lök


• 1 msk smör


• 1 vitlöksklyfta


• 1 ½ tsk tomatpuré


• 1 ½ tsk salt


• 1 tsk timjan


• 1 tsk basilika


• 2 ½ dl torrt vitt vin


• 1 ½ fiskbuljongtärning


• 2 ½ dl matlagningsgrädde


• 1 dl creme fraiche


• 2 dl vatten


• 1 paket saffran, alltså ½ gram


• 300 g räkor med skal


• 1 burk med musslor, 150 gram

Gör så här:

Börja med att tina fisken, och passa på att skala räkorna!

Skölj och strimmla purjolöken och skala och hacka den gula löken. Fräs löken i smöret i en kastrull eller gryta i några minuter tills de blivit mjuka. Pressa ner vitlöksklyftan. Blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilikan. Fräs detta i en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Häll i grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min.

Skär fisken i mindre bitar. Lägg dem i grytan och sjud i ca 7 min, tills fisken blivit fast. Tillsätt räkorna och musslorna och hetta upp soppan och servera med aioli och gott bröd.

Den är jättegod och lätt, ni måste prova!

Lycka till

/Carin

Middagstipset

Här kommer dagens middagstips!

sötpotatis med salvia och chorizo

för fyra portioner behöver du:
750 g sötpotatis
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 liten knippa salvia
2 krm svartpeppar
4 små rödlökar
1 citron helst ekologisk
2 krm salt
2 krm svartpeppar
3 korvar helst chorizo
1/2 påse babyspenat

100 g fetaost
2 msk färskpressad citronjuice

Gör så här
sätt ugnen på 225 grader. borsta sötpotatisen under vatten och skär i klyftor.
blanda med salvian och hälften av oljan på en plåt med bakplåtspapper, salta och peppra. rosta mitt i ugnen ca 10 min. skala och klyfta löken. skrubba citronen väl i ljummet vatten och finstrimmla skalet. blanda lök och citronskal med resten av oljan i en bunke, salta och peppra. skär korven i bitar och blanda i. lägg lök och korvblandningen bredvid potatisen, rosta mitt i ugnen ca 10 min.

mosa fetan med citronjuicen.

blanda spenaten med korvröran och servera!


Lycka till
/Carin och Erik

Höstmiddag

Okej, maten vi gjorde igår var ifrån Tinas Cookalong

Fyra portioner
Ingredienser
500 g blandfärs
1 st ägg
2 skivor vitt bröd, utan kanter
1.5 dl mjölk
1 st finhackad gul lök
1 tsk flingsalt
1 krm malen peppar
smör och rapsolja till stekning

Topping
1 l kantareller ca 350 g
1 skalad schalottenlök
2 st hela skalade vitlöksklyftor
2 msk crème fraiche
1 st äggula
2 dl riven parmesanost
1 msk smör

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader, grill.

Färsbiffarna: Finfördela/lägg brödet i en skål med ägget och mjölken. Finhacka löken och blanda ner löken och blandfärsen, salta och peppra. Forma färsen till 4 biffar, bryn i smör och olja ca 4 minuter på varje sida. Låt biffarna steka undertiden svampen förbereds.

Bryn svampen, löken och vitlöken i smör, salta och peppra. Lägg svampfräset i en skål. Blanda i crème fraiche, äggula och parmesan. Fördela blandningen på biffarna. Sätt in i ugnen och stek i ca 5 minuter.

Vi kokade potatis till hur gott som helst!
Ett tips från mej som är en mästerkock, istället för parmesan tog vi västerbottenost! En riktig höstmiddag!

Mamma, blev dina lika goda som våra?

Lycka till!
/Carin